金腿银鱼羹02-22

用料：熟瘦金华火腿肉、银鱼、熟笋肉、绿色蔬菜、姜、鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油。做法：火腿肉、笋肉、姜，分别切成细丝。银鱼入沸水中烫过，捞出浸在酒碗中待用。炒锅置旺火上，

相思海鲜船02-22

原料：北极贝赤贝， 红心蛏，日豆，墨鱼，相思豆，荷兰豆。 制作：（1）原料上浆，划油。 （2）勺入水少许，盐，味精，打芡，入主料翻炒出锅装盘。 特点：色彩艳丽，味可口。

鲜果双并02-22

原料：.梨600g、蜜瓜600g、金华火腿120g、鸭一只.酱油300g、盐30g 作法：1.鸭先用盐抹均匀压紧2天，再翻面2天。2.将【作法1】放入酱油中浸泡2天，再翻面2天。 3.【作法2】上锅卤上色，再将卤好的

宗泽话白玉02-22

原料：豆腐、火腿制作：（1）豆腐修去边，切片，逐片夹火腿。（2）上笼用高汤蒸制.(顶汤煨制）。（3）上桌前用原汤勾芡。特点：火腿和顶汤味蒸入豆腐中，极其鲜美。

金牌扣肉02-22

主料：五花肉配料：腊笋，青菜等制作：（1）五花肉用老酒、酱油、糖、鸡精、味精、烧入味，修成正方形，切成相连片。入特制模具蒸熟。（2）放腊笋连同五花肉一同烧入味，先码入盘中，再烧点小青

红煨大鲜鲍02-22

主料：鲍鱼。配料：青菜心 制作：（1）干鲍用火腿、鸡块、排骨、肉皮、猪爪等用上汤徽火煨三天，使之吸入味。 （2）用原汁勾芡，浇在发好的鲍鱼上，菜心围边。 特点：色泽诱人，味极鲜美。

金盏小炒皇02-22

原料：银雪鱼、水晶虾仁、配料：咸蛋黄、青豆、红椒。制作：（1）原料经盐水涨发三十分钟，上浆。（2）勺入油，主配料四成油温划油倒出。（3）勺入水少许，盐，味精、鸡精、打芡，入主料翻炒出锅

锦绣冬瓜盅02-22

原料：冬瓜半只3500克、鸡片50克、虾仁50克、鲜莲子25克、烧鸭肉20克、金华火腿10克、螃蟹肉10克、牛蛙肉10克。做法1、先将1个冬瓜分成两半，再把冬瓜边切成牙形，鸡肉切成片、鲜莲子、烧鸭肉切

石板鱼02-22

原料：石板鱼，辣椒、生姜、酒等、制作：（1） 选用石板鱼，青，红辣椒，生姜，精盐，味精，白醋，辣油，黄酒，蒜，辣椒酱等原料。（2）将石板鱼去内脏和鳃，炸熟，青，红辣椒切丝，锅内放入高汤

咸菜焖肉02-22

原料：猪肋肉，八角、桂皮、咸菜 制作：（1）： 将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分

火片蒸全鱼02-22

材料：大黄鱼1条、姜片2钱 、熟火腿中方肉3两、 水发冬菇5朵、料酒8钱 冬笋肉2两、白糖5钱 猪网油3两、精盐5分 豌豆苗4分、味精5分 葱段2钱、姜末1钱。做法：（1）.在黄鱼背两面厚肉处，各直划一

菊花火腿02-22

材 料：熟火腿肉4两、料酒3钱,精盐8分、味精5分,草鱼肉4两、嫩豆腐6两,鸡蛋清2个、鸡蛋黄1个青菜叶2两、胡萝卜2两,姜末5分、鸡汤2斤,淀粉5钱、熟冻猪油3钱,熟鸡油5钱作 法 ： 1.将鱼茸、豆腐茸、

秘制圆蹄02-22

原料：圆蹄1只，金华火腿200克。调料：葱，姜，洋葱，胡萝卜，西芹，生抽，冰糖，精盐，味精，高汤，花雕酒，八角，香叶，草果各适量。制法：1.将圆蹄洗净，飞水用油炸至金黄色捞起待用。2.将高

油泡象鼻蚌02-22

主料:象鼻蚌〖辅料〗青辣椒 红辣椒 百合 洋葱 生姜〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉〖做法〗　　1．首先将象鼻蚌用滚水退皮洗净，切成薄片，腌渍上浆。辣椒切成象眼片。　　2．起油锅，烧至三成

鸳鸯双味02-22

〖主料〗银鳕鱼 豆腐皮 豆腐泥〖辅料〗鸡蛋 火腿末 干贝末 面包粉 脆炸糊〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉〖做法〗　　1．先将银鳕鱼切成块，腌渍，挂糊，然后下油锅，炸至金黄色。　　2．用豆

火腿土豆泥02-22

原料:土豆100克，熟瘦火腿10克，黄油2克。制作:1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。2、将火腿去皮，去肥肉，切碎。3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和

清蒸乳鸽02-22

材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。制作：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌

脆皮乳鸽02-22

材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。制作（1）：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半

三煲乳鸽02-22

材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。制作：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，（不放水）用慢火将锅中的汤煲干即可食用。

三虾豆腐(图)12-01

　　菜系：浙江菜　　配料：　　嫩豆腐500克、干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。

嘉兴当地美食(组图)12-01

嘉兴的饮食文化源远流长，具有浓厚的江南特色，这里兼有杭帮菜和沪菜的特点；江南的小吃也别有一番风味，如南湖蟹、五芳斋粽子、文虎酱鸭等，不可不尝。嘉兴南湖蟹 五芳斋粽子 文虎酱鸭　　位于

香菇烧菜心(图)12-01

　　菜系：浙江菜 　　色香味： 新鲜味美，富有营养 　　主料：水发香菇8～9只、白菜心1棵 　　辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克， 花生油250克(耗50克) 　　制作

茶香骨(图)12-01

　　菜系：浙江菜 　　主料：猪肋骨排640克 　　辅料：姜3片，干葱肉粒，干葱茸少许、红茶包4包，生抽1汤匙、老抽1汤匙、八角3粒、柠檬皮1/8个 　　制作： 　　1)将肋骨排切成长条，洗挣抹干水

清汤菊花鱼(图)12-01

　　菜系：浙江菜 　　色香味： 色泽鲜艳，味道鲜美 　　主料：青鱼400克 　　辅料：火腿片、绿叶蔬菜各酌量、料酒、盐、味精、上汤、麻油各适量 　　制作： 　　1)青鱼宰杀后去骨，切成小块，

铁扒仔鸡(图)12-01

　　菜系：浙江菜 　　色香味： 色泽鲜艳，味道爽口 　　主料：嫩鸡1只200克 　　辅料：鸡蛋1个、西红柿150克、茄汁50克、糖、醋各2汤匙、淀粉1.5汤匙、生抽、料酒各0.5汤匙、姜1块、葱5段、精