豉汁蒸象拨蚌02-22

【菜名】 豉汁蒸象拨蚌 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸甜 【成菜】 热菜 原料 本地象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30

麒麟酿竹笙02-22

【菜名】 麒麟酿竹笙 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 根茎 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 原料 已发竹笙50克，金菇100克，湿发菜50克，火腿片12件约12克，已发北菇100克，净

美极银鱼蒸胜瓜02-22

【菜名】 美极银鱼蒸胜瓜 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 蔬菜 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 银鱼干75克，去皮胜瓜500克，生蒜茸10克，炸蒜茸20克，精盐5克，味精10克

新法蒸桂鱼02-22

【菜名】 新法蒸桂鱼 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 原料 桂鱼1条约重750克，火腿12克，菜苔150克，鸡蛋50克，姜2片，葱2条，精盐5克，

豉汁蟠龙蟮02-22

【菜名】 豉汁蟠龙蟮 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 治净大蟮1条（约600克），以蒜茸、姜米、豆豉泥为料头，芫荽15克,葱花、

杞子圆肉蒸水鱼02-22

【菜名】 杞子圆肉蒸水鱼 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 本地水鱼750克，圆肉10克，枸杞子25克，姜片5克，芫荽5克，精盐5克，

竹笙柴把鱼翅02-22

【菜名】 竹笙柴把鱼翅 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 干货 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 原料 已发鱼翅180克，浸发竹笙12条约100克，火腿10克，西兰花200克，韭菜50克，上

百花酿鲜菇02-22

【菜名】 百花酿鲜菇 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 菌藻 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 原料 大小均匀的鲜菇16枚（每枚约为10克），百花馅250克，鲜虾仁32只，蟹黄30克，蛋

罗汉宝扇02-22

【菜名】 罗汉宝扇 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 菌藻 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 原料 湿发菜100克，已发北菇120克，已发竹笙100克，蘑菇120克，鲜白果75克，金菇100克

珧柱蟹黄水晶卷02-22

【菜名】 珧柱蟹黄水晶卷 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 干货 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 原料 已发珧柱80克，蟹黄50克，鸡粒80克，鲜菇粒40克，已发北菇粒30克，红萝卜

白玉藏龙02-22

【菜名】 白玉藏龙 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 虾类 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 原料 腌好大虾仁12只重约180克，冬瓜200克，已发北菇50克，金华火腿10克，芫荽5克，露

碧绿石斑夹02-22

【菜名】 碧绿石斑夹 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 原料 石斑肉250克，冬瓜400克，芥胆200克，上汤100克，火腿5克，姜片5克，葱条

梅子蒸肉蟹02-22

【菜名】 梅子蒸肉蟹 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 蟹类 【味型】 酸甜 【成菜】 热菜 原料 肉蟹750克，蒜茸10克，青、红椒米各5克，葱花10克，梅子酱75克，精盐1克，白糖

乌龙吐珠02-22

【菜名】 乌龙吐珠 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 浸发好的原条海参500克，已制好的虾丸250克，瘦肉150克，虾米25克，上汤250

红霞竹影02-22

【菜名】 红霞竹影 【做法】 扒 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 蔬菜 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 露笋400克，湿竹笙100克，蟹黄15克，蛋白50克，姜片3克，葱条3克，精盐15克，味

珧柱扒芥胆02-22

【菜名】 珧柱扒芥胆 【做法】 扒 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 蔬菜 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 原料 干珧柱60克，改好芥胆600克，上汤500克，猪油100克，姜、葱各5克、精盐6克，味

虾子扒鱼唇02-22

【菜名】 虾子扒鱼唇 【做法】 扒 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 鱼唇400克，虾子12克，姜、葱各5克，油味料等适量。制法 1、先将鱼唇滚煨

鲍鱼扒仙掌02-22

【菜名】 鲍鱼扒仙掌 【做法】 扒 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 鸭肉 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 发好鲍200克，拆骨鸭掌300克，菜芯100克，姜1片，葱1条，绍酒10克，上汤500克

蟹黄扒瓜腩02-22

【菜名】 蟹黄扒瓜腩 【做法】 扒 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 蟹类 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 蟹黄60克，蟹肉40克，冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克，精盐3克，味精2.5克，

粤式焗鲈鱼02-22

【菜名】 粤式焗鲈鱼 【做法】 焗 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 酥脆 【成菜】 热菜 原料 加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量

碧绿莲黄鸭02-22

【菜名】 碧绿莲黄鸭 【做法】 扒 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 鸭肉 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 光鸭1只（约重1000）克，咸蛋黄4只，白莲子150克，鸡肝50克，已发北菇50克，（

椒盐焗鸡子02-22

【菜名】 椒盐焗鸡子 【做法】 焗 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 鸡肉 【味型】 其它 【成菜】 热菜 原料 鸡子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，

橙汁焗西排02-22

【菜名】 橙汁焗西排 【做法】 焗 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 猪肉 【味型】 其它 【成菜】 热菜 原料 肉排300克，调好的橙汁300克，蛋黄20克，油咖喱、五香粉、吉士粉、食料、面料

古法焗禾虫02-22

【菜名】 古法焗禾虫 【做法】 煸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 其它 【成菜】 热菜 原料 净禾虫300克，叉烧60克，炸蒜子50克，油条30克，陈皮丝5克，鸡蛋净重300克

豉汁南瓜炆花蟹02-22

【菜名】 豉汁南瓜炆花蟹 【做法】 焖 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 蟹类 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料 花蟹50克，南瓜250克。姜粒5克，蒜茸5克，青、红椒粒5克，豉汁15克，味精