花家料理桂花鱼（图）

图：花家料理桂花鱼

主　　料：桂鱼1条（约800克--900克）

辅　　料：自制酱汁200克，色拉油700克，胡椒粉水（10克胡椒粉加50克纯净水浸泡后过滤）4克，料酒6克，盐3克，味精1克
 

制作过程：
　　1、将桂鱼治净鱼头、鱼尾、鱼大骨砍下加适量盐、味精、料酒、胡椒粉腌制10分钟；

    2、将腌制好的鱼入五成热的油锅中滑油摆入玻璃盘中；

    3、将鱼肉剔下，片成薄片，加入胡椒水、料酒、盐，味精码味1分钟；

    4、将味好的鱼片码入盘中，淋上酱汁然后将700克色拉油烧到六成热慢慢浇在桂鱼肉上，不停地翻拨防止粘连，即可上桌；