新鲜肉嫩的美味珍珠鲤鱼

　　【原料】

　　主料鲤鱼1条。配料黄瓜、红樱桃、蛋清。调料葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。

　　【做法】

　　①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。

　　②勺放水烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。

　　③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。

　　【特色】

　　鱼肉雪白鲜嫩，滋味清淡可口