感受白菊牛柳的美妙滋味

　　【原料】

　　牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。调味料生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。

　　【做法】

　　1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。

　　2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。

　　3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。

　　4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。 备注 翻炸的油条要用中火，否则会轻易焦糊而变苦味。