极富营养的清亮葡汁杂菜

　　【原料】

　　西兰花1个，椰菜花1个，薯仔2个，甘笋1条，紫色椰菜1/4个，青红椒各1个，咖喱粉1包，姜数片，苹果1个（磨蓉）盐2/3茶匙，冰糖2茶匙，花奶1杯，椰浆1罐，生抽1茶匙

　　【做法】

　　1. 薯仔、甘笋去皮洗净，切滚刀块。

　　2. 西兰花、椰菜花洗净，切成小花朵，拖水候用。

　　3. 紫椰菜、青红椒洗净，切角片。

　　4. 用少量油先炒青红椒片刻，盛起候用。

　　5. 再烧热油2汤匙，爆香姜片、薯仔、甘笋，炒片刻后加入咖哩粉炒香，加入苹果蓉、冰糖及水煮约10分钟。

　　6. 加入各蔬菜略炒。

　　7. 盐、花奶、椰浆、生抽等调味料煮成美味的浓汁趁热上桌供食。

　　【特色】

　　西兰花、椰菜花隔水蒸熟更能保存营养。甘笋、紫椰菜、青红椒切片后拌香浓椰汁生吃，更能保存其中的酵素和维他命c。