油焖大虾(图)07-10

图：油焖大虾 主　　料：大虾250克辅　　料：食油50克，绍酒20克，白糖15克，味精2克，精盐2克，葱丝15克，姜丝15克，蒜片15克，青蒜段少许 制作过程： 　　1、将大虾带壳洗净，剪去小腿和长

翡翠鸡翅06-15

【原料】 鸡翅 盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、香油 西兰花、葱、姜、蒜 【做法】 盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、香油 1、将葱、姜、蒜改刀切好，坐锅点火倒入水，待水开后放入西兰花，加少许盐

酱椒蒸猪手06-15

材料： 加拿大进口猪手（6.5元/斤，每个重约300-350克）750克，湖南酱椒（口味酸辣，烹调前一定要用水冲漂去咸味）200克，野山椒50克。 调料： 蒸鱼豉油30克，老陈醋、金鼎蚝油各20克，花雕酒10

云托八鲜06-15

【原料】 鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各３０克，黄瓜５０克，南豆腐１盒，盐２克，味精２克，酱油３克，胡椒粉２克，料酒５克，鸡汤、淀粉、有各适量。 【做法】 （１）将鱿鱼

四喜饺06-15

【原料】 面粉250克，鲜肉馅300克，火煺末、青豆末、蛋皮末、香菇末各少许。 【做法】 1、取100克温水和面粉揉成面团，按规格揪成30胩面剂，再将面剂擀成直径约8cm的圆坯皮。 2、左手托皮，右

竹节鸡盅06-15

【原料】 鸡肉(里脊)200克，瘦猪肉200克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节(筒)12只，上汤(凉)6杯，胡椒粉1小匙。 【做法】 ①鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次(也可

老妈子带鱼06-15

【原料】 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等 【做法】 1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟； 2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油； 3、烧

潇湘猪手06-15

【原料】 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 【做法】 1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖

干锅手撕包菜06-15

【原料】 小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、 ? 【做法】 1、包菜手撕成大片过水备用； 2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅

酱汁活鱼06-15

原料】 活鲤鱼…1尾，姜末…15克，甜面酱…125克，熟猪油…125克，白糖…125克 【做法】 1.将活鲤鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，在鱼身两面每隔0.83厘米距离横切1刀（切到鱼骨为止，不

虫草柴把鸭06-15

【原料】 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克 【做法】 １、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细

软炸里脊06-15

【原料】 主料里脊肉400克。配料蛋黄1个，粉芡25克。作料酱油15克，盐水5克，味精1克，料酒2.5克，花生油750克（约耗75克），花椒盐2.5克。 【做法】 1、将肉片成1.5厘米厚的片，两面解成十字

湖南剁辣椒02-22

剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。准备尖椒（

五元神仙鸡02-22

原料：嫩母鸡1只（1250克左右）、桂圆、荔枝、红枣、各15粒、莲子肉25克、枸杞子15克、冰糖50克、胡椒粉1克、精盐3克。制法：1、将鸡宰杀去毛，开膛取出内脏，洗净。入开水锅中焯一焯，捞出洗净

好丝百叶02-22

　【原料】生牛百叶750克,湿淀粉15克,水发玉兰片50克,味精1克,干红椒末1.5克,精盐3克牛清汤50克,芝麻渍2.5克,葱段10克,熟茶油100克,黄醋20克　　【制作过程】1.将生牛百叶分割成5块，放入桶内，

麻仁酥鸭02-22

【原料】肥鸭1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜100克鸡蛋1个，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克，绍酒25克，芝麻油10克，精盐

焦盐兔片02-22

主料：鲜兔肉300克。配料：鸡蛋2个，面粉40克。调料：熟猪油1000克（实耗75克），精盐5克，味精0.5克，料酒25克，葱花5克，花椒粉0.5克，湿淀粉25克，香油5克。 特色： 成菜色泽淡黄，外焦内软

炒素什锦02-22

配料： 鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，姜40克，西兰花40克，玉米笋40克，清水马蹄40克，窝笋40克，紫菜头40克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉3克，油50克，鸡

一鸭四吃02-22

原料：鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油。方法：烤鸭薄饼，将烤鸭的鸭皮撕下，解成1寸长6分宽的块、装入盘中。吃时，将鸭皮蘸甜面酱夹葱白，包入蒸好的薄饼中同食，皮脆味香，咸甜爽口。鸭肉酱丁，将剔骨

红烧牛蹄筋02-22

原料：生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。方法：将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条。 取

红葱烧腊肉02-22

原材料： 湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红

荷包丸子02-22

原 料:瘦猪肉200克;虾仁、水发玉兰片25克;荸荠250克 制 法 :(1)猪肉制茸，加调料、虾米丁、香菇丁、清水、鸡蛋搅匀成馅。 (2)油面筋洗净沥干，逐个切开填入肉馅成荷包形，粘上蛋黄糊，下7成热油

麻香酥鸭02-22

原料： 肥鸭1只约2000克，芝麻50克，熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，香菜100克，鸡蛋1只，鸡蛋清3只，绍酒1汤匙，花椒子20粒，花椒粉1克，面粉50克，白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。制作：

粉蒸鱼02-22

原 料:活鱼1尾约1000克 熟五香米粉100克 制 法 :(1)活鱼治净切块洗净。 (2)加调料、米粉、熟猪油拌匀，腌5分钟，装入竹筒内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。

芙蓉鲫鱼02-22

【特点】 味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜 【原料】 鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克, 绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克,味精2克 【制作过程】