超鲜香美味的油淋鸽子

　　【原料】

　　原料/调料 乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许。

　　【做法】

　　①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。

　　②烧热锅，下油宜多，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。

　　③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。

　　④趁热将每只切成4块先将头切下，再直剖两半，然后横切为二，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。