百花酒焖肉 11-13

百花酒焖肉的特色：酒香浓郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不腻，别有风味。 百花酒焖肉的制作材料：主料：去骨肋条肉一块1000克。 百花酒50克、精盐10克。味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各1

椒雪肉片 11-13

椒雪肉片的特色：色美金黄，外脆里嫩。 椒雪肉片的制作材料：主料：猪里脊肉400克，芝麻100克，雪菜叶50克，鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克)，白糖15克，葱姜汁10克，盐4克，料酒5克，味精

淡菜皱纹肉 11-13

淡菜皱纹肉的制作材料：主料：去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克)，淡菜12枚(约75克)，豌豆苗(或其它绿叶菜400克)，酱油80克，绍酒60克，精盐2克，白糖25克，味精2克，葱结、姜片各15克，肉骨汤4

干风春鱼 11-13

特点 春鱼即小黄鱼，外形与大黄鱼近似，但它们却不是一个家族。每年2— 5月是小黄鱼密集成群游向近海河口产卵的季节，因其“最占春光之先”，故名“春鱼”，又有“报春”之称。又因其肉质细嫩而

炖家野 11-13

主料：母鸡1250克,野鸡750克 辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,淡菜（干）25克,火腿25克,豌豆苗10克 调料：盐10克,姜5克,黄酒15克,鸡油50克 制作： 1. 姜洗净，切片； 2. 香菇去蒂，洗

炸烹虾段（图）07-10

图：炸烹虾段 主　　料：对虾400克辅　　料：油100克，盐3克，料酒9克，葱丝10克，姜丝10克，味精3克，白糖4克，蒜片5克，醋5克，淀粉35克，汤40克 制作过程： 　　1、对虾去掉纱线及沙包，洗

白焯响螺06-15

　　特点：肉滑爽脆，味鲜清香。 　　材料： 响螺肉400克，熟火腿30克，鸡油25克，蜜柑2个，味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。 　　制法： 　　1、将螺肉切成厚片，锲上横直花纹，冲洗干净，把

烧三样06-15

　　原料：青笋，胡萝卜，柿子椒各200克。盐2.5克，味精1克，鸡汤100克，淀粉2.5克，葱2克，姜2克，油80克，香油3克。　　做法：　　1、将青笋去皮，去掉老根；柿子青椒洗净去蒂籽，胡萝卜洗净，

锅边糊06-15

　　原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸

爆目鱼花06-15

　　原料：鲜墨鱼肉560克、香菜15克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克 。 　　制法：鲜墨鱼洗净，把墨鱼切成荔枝花刀块焯水沥干；花生油烧至6成热，投入葱末、姜末、蒜末

素熬白菜豆腐黄06-15

　　1、主要原料：豆腐200克、白菜250克 　　2、烹调方法：熬 　　3、风味特点：口感清淡，咸鲜利口 　　4、营养养生：丰富矿物质（钙、镁），并有益气和中，通利肠胃，安心降火的养生作用。

海鲜拌甜椒06-15

　　原料：中卷墨鱼1只，虾仁110克、蟹腿肉110克、鲜贝110克、三色甜椒各1/2个。　　辅料：　　A.料酒两大匙、盐1大匙。　　B.糖1/2大匙、盐1/2小匙、柠檬汁1大匙、橄榄油4大匙。　　做法：　　

家常烤鸡06-15

　　原料： 鲜嫩鸡1只，味精3克，盐15克，酒，l0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 　　做法：： 　　1、将鸡入沸水煮5分钟，捞出沥干；　　2、用昧精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦

辣酱面06-15

　　原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。 　　做法：　　1、炒锅烧热，油八成热时，放葱末、辣椒面，炸出香昧， 再放入猪肉丁煸炒

梅菜干扣肉06-15

　　主料：五花肉700克、永定菜干100克、 　　调料：白糖10克、酱油15克、猪油100克、味精5克、蒜肉5克。 　　制法： 　　1、将猪肉成块放进汤 中火煮至六-七成熟，取起后用酱油涂肉皮。 　　2、

冰糖湘莲06-15

　　原料：白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆、罐头樱桃、桂元肉各25克，冰糖300克，水650克 　　做法：　　1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水蒸至软烂，桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜

香的入味的辣汁三文鱼做法06-15

　　【原料】 　　主料 三文鱼 　　　　辅料 柠檬、面包糠、鸡蛋 　　　　调料 盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉 　　【做法】 　　1、先将三文鱼洗净，切成0.5厘米厚的片

鲜香又美味的鱼头冻豆腐06-15

　　【原料】 　　原料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙。　　辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。 　　调味料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、

新鲜味美的冬茸鱼片汤06-15

　　【原料】 　　主料 草鱼 　　　　辅料 冬瓜、香菜、葱、姜 　　　　调料 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉 　　【做法】 　　1、将草鱼洗净改刀切成片（鱼头和骨留下），冬瓜洗净去皮、籽

超鲜香美味的油淋鸽子06-15

　　【原料】 　　原料/调料 乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许。 　　【做法】 　　①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒

鲜香美味的宝箱豆腐做法06-15

　　【原料】 　　原料/调料 豆腐1箱。鲜肉末250克。虾仁大50克，水发香菇10朵，青豆5克，料酒、酱油、番茄酱各1汤匙，糖、香油、生粉各适量。 　　【做法】 　　①将豆腐对切成4块后，每块再

美味营养丰富的大煮干丝06-15

　　【原料】 　　原料/调料 豆腐干500克，熟鸡丝、虾仁、熟鸡肫、肝片各50克，火腿丝、豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l／2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，生粉适量。 　　

用料很丰富的白果桂花羹06-15

　　【原料】 　　原料/调料 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 　　【做法】 　　①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 　　②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入

外观缤纷靓丽的冰糖蜜桃06-15

　　【原料】 　　原料/调料 水蜜桃750克，红樱桃罐头12粒，冰糖150克。生粉适量。 　　【做法】 　　①将水蜜桃选用七八成熟的，不要太生，也不要太熟去皮，切成两半，抠去桃核，均匀地扣在

外观洁白干净的芙蓉银鱼06-15

　　【原料】 　　原料/调料 银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝、水发香菇丝各少许，料洒15克，香油、上汤、生粉各适量。 　　【做法】 　　①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚