雪菜炒冬笋(图)05-29

原料： 冬笋300克，雪菜80克 辅料： 葱花5克，白糖20克，高汤150克，盐适量，水淀粉、香油各少许 做法： 1.将冬笋切成小滚刀块；雪菜去掉败叶和老梗，洗净切末。 2.锅置火上，放油烧热，放入冬笋

银杏百合炒芦笋(图)05-29

主料：银杏 辅料：百合、鲜芦笋、胡萝卜 调料：盐、鸡精、白糖、水淀粉 烹制方法： 1、将芦笋切成段，胡萝卜切成片，坐锅点火倒入水，水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟，捞出备用； 2、坐锅

彩椒炒香肠(图)05-29

彩椒炒香肠”是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目，诱人食欲，还有很多对人体有益的食效，尤其他所含的辣椒素，能刺激胃液分泌，提高消化功能。彩椒是一种俗称，很多人称它为灯笼椒，它又有菜

烧腊05-29

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、 * 烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”

木瓜猪骨花生(图)05-29

用料：大木瓜一个(750克左右)、花生仁100克、猪骨250克、红枣4枚、生姜4片、盐适量 制作：红枣去核洗净，与花生仁、猪骨、生姜、盐加水两碗，用小火煲一小时，然后放入去心的木瓜中，上锅蒸一小

蔬菜鸡肉卷(图)05-29

1.鸡腿肉切筷子头那么粗的条，用生抽酱油，料酒，淀粉，胡椒粉，糖，匆，姜，麻油等自己喜欢的调料腌一会儿使入味。长的西葫芦用刮皮刀刮成薄片。2.用每一条薄片卷起几根鸡肉条儿，卷成卷儿，切

美味私房菜地瓜烧五花肉(图)05-04

美味私房菜地瓜烧五花肉　　地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜，其选料和烹饪技巧都有讲究，应选用甜味较重的黄心地瓜，五花肉则选比较精瘦的；烹饪时先将地瓜条炸至半熟，再放入四季豆炸一

家常美味烧茄子的做法[图]05-03

原料：茄子(可去皮)，西红柿1-2个。大葱2-3根，白糖20克，盐5克，少许淀粉.葱、姜、蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎。白糖.盐、淀粉用水调匀。

中式炒年糕[图]05-03

用料： 大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。 做法： 1：各种配料按需要，切成丝或块； 2：热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀； 3：加入大白菜丝、

炒羊肉丝02-22

取大葱250 g，去根和边皮，洗净，切成长约6.5厘米长的丝。羊腿肉300 g切成约4厘米长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40 g，油热后放入羊肉丝，煸炒至

清汤羊肉02-22

取羊腿肉1000 g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200 g，葱、姜适量，黄油50 g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、

清蒸羊肉02-22

取瘦羊肉750 g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上

清真酱牛肉02-22

清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。 制作方法：

红烧牛尾02-22

菜品名称：红烧牛尾菜品分类：清真菜制作原料：牛尾、香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤。 制作方法：将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，

它似蜜02-22

菜品名称：它似蜜菜品分类：清真菜制作原料：净羊里脊肉，白糖，甜面酱，酱油，醋，绍酒，姜汁，湿淀粉，糖色，芝麻油，花生油。制作方法：将羊里脊肉洗净，斜刀切成薄片，放在碗里，加入甜面酱

爆糊02-22

特点：菜色油亮，肉质酥嫩，味道糊香。 材料： 肥瘦相间的羊后腿肉切成薄片 调料：蒜片、姜末、酱油、料酒、葱、香菜、醋。 制作方法：勺上火，放油烧热，将肉片放入翻动，放入姜汁料酒蒜末，

红烧羊肉02-22

取羊肋条肉1500 g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。

柴烤羊肉片02-22

特点：清香可口，独具风味。材料： 羊后腿肉７５０克，大葱３００克 调料：酱油１５０克，砂糖１０克，乳腐汁４０克，料酒４０克，香菜３０克。 制作方法：将羊肉洗净切成约８

咖喱羊腩盅02-22

　羊肉是羊年的“生肖菜”，不过用咖喱酱煮的羊肉、配上和酱料一样金灿灿的金沙瓜，整个形象就不一样了。作为“盅”的金沙瓜也可以吃！ 　　主材料：金沙瓜、羊腩、咖喱酱、椰浆

扒羊肉条02-22

菜品名称：扒羊肉条菜品分类：清真菜制作原料：羊腰窝肉、酱油、精盐、绍酒、味精、清汤、白糖、葱丝、姜丝、蒜片、八角、湿淀粉、芝麻油。 制作方法：将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水

葱爆羊肉02-22

菜品名称：葱爆羊肉菜品分类：清真菜制作原料：羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。 制作方法：将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘

砂锅羊头02-22

菜品名称：砂锅羊头菜品分类：清真菜制作原料：羊头1个，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟鸡油、清汤、葱段、精盐、白糖、牛奶、味精、水淀粉。制作方法：取净羊头一个（约重2、5千克），择净残毛和

全羊大菜02-22

菜品名称：全羊大菜菜品分类：清真菜 制作原料：羊脊髓、羊肚仁、羊腰子、羊耳朵、羊脑子、羊蹄须、羊舌头、羊眼睛、清汤、料酒、姜末、姜汁、姜片、葱未、葱段、精盐、水淀粉、鸡蛋、淀粉、姜

馕(图)12-01

　　馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。 据考证，“馕”字源于波斯语，

酥油茶(图)12-01

　　酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。所以