寿桃包的制作

　　选料

　　白面粉8两，砂糖3两，莲蓉6两，泡打粉3茶匙，清水2杯，食用桃红色水少许。

　　制法

　　1.将面粉放面台上，放入砂糖、泡打粉，倒入清水搓至滑身，静放半小时。

　　2.将面团搓成长条，分成每个约2钱（约8克）的小团粉，用手压扁，包入适量的莲蓉，收口处捏长，搓成蜜桃形，用小刀背在中间压一线纹。

　　3.把包底垫纸，放入蒸笼内蒸约10分钟，熄火后再用小刀背将纹压深，用棉花签蘸色水抹于尖端处，即成寿桃。