珍珠雪耳02-28

【原料】干银耳25克，桂鱼茸100克,小油菜2棵,料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，清汤500克，姜末10克，湿玉米粉15克，鸡油10克。 【制作及食用过程】1.将银耳放入无油的瓷器内，注入

云片豆腐脑02-28

【原料】白玉豆腐、鹌鹑蛋。【调料选用】盐、味精、色拉油、糖、生菱粉。【制作及食用过程】(1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后，取出成云片，待用。 (2)豆腐加工后放入锅内翻炒，

鸳鸯鱼枣02-28

【原料】净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。【调料选用】料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。【制作及食用过程】1.将净

金钱鱼肚02-28

【原料】鱼肚、桂鱼。 调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。【制作及食用过程】（1） 桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上

松鹤延年02-28

【原料】香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、菜松、樱桃。 调料：盐、味精、麻油。【制作及食用过程】（1） 将香菇烧熟，批成片，将黄瓜打成扇片。 （2） 用香菇黄瓜拼装成松树，将

盐爆鱿鱼卷02-28

【原料】水发鱿鱼、香菜嫩梗。 调料：盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。【制作及食用过程】(1)将鱿鱼剞成花刀，用开水烫一下捞起，香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、

白扒四宝02-28

【原料】水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶,料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个

梅花白玉02-28

【原料】白玉豆腐、青椒、红椒。【调料选用】盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。【制作及食用过程】(1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。(2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟

孔雀大虾02-28

【原料】明虾、长南瓜、蛋清。 调料：盐、味精、面包粉、麻油、生油。 【制作及食用过程】 (1)将明虾去壳，一批两半，加入调料，然后将蛋清打成泡糊，将明虾放入 蛋泡糊拖一下，

火烤羊肉串02-28

【原料】 羊后腿肉。 【调料选用】 酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。 【制作及食用过程】 １、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。 ２、酱油内加调料拌匀 ３、把

繁花似锦02-28

【原料】白玉豆腐、青椒、红椒。【调料选用】盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。【制作及食用过程】(1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。(2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟

乌龙吐珠02-28

【原料】刺参、鹌鹑蛋。【调料选用】盐、味精、黄酒、酱油、糖包、高汤、三味油、麻油、水菱粉。【制作及食用过程】(1)、将水发海参放入温油锅内划一下，捞起，鹌鹑蛋煮熟去壳。

鲜果龙船02-28

【原料】桂鱼。【调料选用】盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。 【制作及食用过程】(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。 (2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加

糟溜神仙鱼02-28

【原料】香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、菜松、樱桃。 调料：盐、味精、麻油。【制作及食用过程】1、将香菇烧熟，批成片，将黄瓜打成扇片。 2、用香菇黄瓜拼装成松树，将鸡脯、

燕窝四字菜02-28

【原料】干燕20克。鸡脯肉200克，菠菜叶200克，生虾油25克。【调料选用】料酒15克，精盐1克，鸡蛋清6个，玉米粉15克，面粉5克，鸡油2克，食碱2.5克。 【制作及食用过程】1.用刀将

烩乌龟蛋02-28

【原料】 乌鱼蛋。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。【制作及食用过程】 (1)将乌鱼蛋一片一片剥出来，出水后，放入冷水浸泡待用。 (2)锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁

凤凰鸡腿02-28

【原料】鸡腿、长南 瓜。 【调料选用】蛋清、盐、味 精、生粉、生油。【制作及食用过程】(1)将鸡腿加入调 料，然后将蛋清打成蛋 泡糊，把鸡腿放入蛋泡 糊内拖一下，放入油锅 内炸

云片鸽蛋02-28

【原料】香蕉500克。金糕200克，蜜枣100克。【调料选用】白糖50克，鸡蛋清2个，玉米粉20克，面粉10克，花生油500克(约耗30克)。【制作及食用过程】1.将香蕉剥去外皮，切成长1寸5

芸豆金鱼02-28

【原料】豆沙芸豆卷250克，金糕150克，白糖100克，冻粉25克，杏仁200克。【制作及食用过程】1.将20克冻粉放入锅中，加250克清水，上火化开，加入50克白糖和少量绿色素，熬10分钟

抓炒大虾02-28

【原料】 对虾仁200克,湿玉米粉100克，料酒10克，酱油10克，醋15克，糖25克，熟猪油25克，花生油100克，葱、姜、精盐各少许。 【制作及食用过程】 1.将对虾仁改刀成片，用湿玉米粉糊裹匀，

金钱吐丝02-28

【原料】鲜虾350克,面包100克，面包少许，水发菜50克，猪肥肉50克，马蹄50克，鸡黄清1个,料酒10克，精盐1.5克，干玉米粉15克，花生油1公斤(约耗40克)，花椒盐2克。【制作及食用过

桂花干贝02-28

【原料】干贝100克,鸡蛋2个，熟火腿末、黄瓜皮末各少许,料酒5克，精盐1克，葱姜末各10克，花生油25克。【制作及食用过程】1.将干贝除去筋，用水洗净，放入盆中，注入温水浸泡1小

莲花卷02-28

原料： 发面300克，白糖30克，香油5克 做法： 　　将发面对好碱，放入白糖揉匀，饧10分钟后揪成15个面剂，分别擀成厚2分的圆片，在面片上刷一层香油，然后对折叠成直角扇面形，切成宽度相等的

三色糕02-28

原料： 芸豆面(熟)300克，豆沙馅100克，金糕150克 做法： 　　1.将芸豆面搓匀，分成两份，分别用刀拍成同样大小的长方块，中间抹上豆沙馅，摞在一起。　　2.将金糕切成同芸豆长方块一样大小的

母子相会02-28

原料： 母鸡1只(约1.5公斤)，鹌鹑蛋12个,土豆500克，油菜叶300克，花生仁50克，黑芝麻5克，细面包渣20克，鸡蛋1个 辅料： 料酒40克，精盐2.5克，酱油20克，五香料15克，葱段50克，姜50克，花