满汉全席 - 食品健康网

龙衔海棠02-28

原料：鱼肉250克，虾仁50克，熟火腿40克，马蹄25克，水发香菇25克，香菜叶少许辅料：料酒10克，精盐1.5克，清汤200克，干玉米粉10克，湿玉米粉10克，鸡油30克鸡蛋清1个做法：　　1.用铁

侉炖羊肉02-28

原料：净羊后腿肉300克，香菜25克，鸡蛋1个辅料：料酒20克，精盐2克，葱50克，姜25克，醋2.5克，胡椒粉1克，玉米粉5克，清汤550克，花生油(约耗20克)，香油少许。做法：　　1.将香菜切

炒榛子酱02-28

原料：瘦猪肉150克，生榛仁100克，马蹄4个辅料：料酒10克，精盐1克，黄酱10克，葱、姜末各少许，花生油250克(约耗15克)熟猪油10克，香油5克，食碱2克。做法：　　1.用刀将瘦猪肉片成3分

发菜黄花02-28

原料：干发菜25克，黄花50克辅料：料酒10克，精盐1.5克，清汤300克，湿淀粉10克，鸡油5克，花生油250克(约耗15克) 做法：　　1.将发菜、黄花分别放入两个碗中，分别注入温水泡20分钟，捞

熊猫蟹肉02-28

原料：上等蟹肉250克，发菜15克，蛋白糕2.5克，黄瓜50克辅料：精盐1克，香油5克，清汤100克，花生油250克(约耗15克) 做法：　　1.将蟹肉中的皮骨挑出，用手搓成丝。加上精盐上锅蒸10分钟

清炸鹌鹑02-28

原料：活鹌鹑8克辅料：料酒15克，精盐1克，酱油5克，玉米粉5克，花生油500克(约耗20克)，葱、姜段各25克做法：　　1.用一只手揪住鹌鹑翅膀，另一只手从脯处撕下皮和羽毛，剪去头、翅膀

双色豆糕02-28

原料：豌豆黄溶液500克，小豆糕溶液500克做法：先将炒好的小豆糕溶液倒入长9寸、宽6寸、高7分的平底铁模子中摊平，晾凉待用。将豌豆黄溶液晾温，倒在小豆糕表面上摊平，盖上一层薄油纸，晾

烤羊腿02-28

原料：带骨羊后腿1只(约2.5公斤) 辅料：料酒75克，精盐5克，酱油25克，五香料10克，胡椒粉1.5克，葱段100克，姜段100克，桂皮25克，大料25克，花椒盐5克。做法：　　1.将带骨羊肉后腿放

龙井金鱼02-28

原料：酥皮面160克，起酥面200克，豆沙馅90克，芝麻10克，樱桃4个，鸡蛋清适量做法：　　1.将起酥面折叠好Τ沙し狡玫肚谐?6个长条，每条长7厘米、宽2厘米。在每条的一端均匀地切四刀

琥珀鸽蛋02-28

原料：鲜鸽蛋15个,水发香菇、水发玉兰片、熟火腿各25克辅料：料酒10克，精盐1克，酱油10克，清汤150克，湿淀粉10克，鸡油5克，花生油250克(约耗15克)。做法：　　1.锅中注入清水，放入

二龙戏珠02-28

原料：自制小香肠500克,掐菜400克，粗胡萝卜两根，黄瓜3条，小水萝卜1个，干莲子4个辅料：精盐1克，香油10克做法：　　1.把自制小香肠放入平盘，上屉蒸熟，取出晾凉，放在熟菜墩上，顶

炒黄瓜酱02-28

原料：瘦猪肉150克,嫩黄瓜1条(约100克) 辅料：料酒10克，精盐1克，黄酱10克，葱姜末各少许，熟猪油15克，香油5克做法：　　1.用清水将黄瓜洗净，顺长切成4条，片去黄瓜子，切成3分见方的

雨后春笋02-28

原料：鲜嫩笋尖750克,干贝100克辅料：料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克做法：　　1.将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取

雨后春笋02-28

如意竹荪02-28

原料：竹荪25克,鸡茸100克，马蹄5个，熟火腿末、油菜末各少许辅料：料酒10克，精盐1.5克，清汤200克，鸡蛋清1个，湿淀粉15克，鸡油10克，熟猪油少许，干玉米粉少许做法： 1.将竹荪放入盆

檀扇鸭掌02-28

原料：鸭掌25个辅料：芥末粉10克，精盐0.5克，醋5克，香油5克做法：　　1.用水将鸭掌洗净泥沙，剪去脚垫。将清水注入锅中，放入鸭掌，在火上煮15分钟左右，捞出，放入凉水盆中过凉，用

鲤跃龙门02-28

原料：活鲤鱼1尾(约重1250克),肥猪肉50克，水发玉兰片100克，水发香菇100克，青蒜25克辅料：熟猪油100克，精盐2克，酱油10克，白糖50克，豆瓣辣酱50克，醋5克，清汤500克，料酒25克，葱段

炝黄瓜衣02-28

原料：黄瓜750克(约6条) 辅料：精盐1克，醋精20克，白糖50克，桂花酱10克，姜15克做法：　　1.用清水将黄瓜洗净，切成2寸长的段，片下黄瓜皮，卷成卷，放入盆中，撒些精盐，腌10分钟，捞

菊花里脊02-28

原料：猪里脊肉250克辅料：干辣椒5克，葱、姜各5克，鸡蛋1个，精盐、酒、糖、水淀粉适量，红油25克做法：　　1.将猪里脊肉切成8分厚的大片，剞成十字花刀(深约5分多)，再改成5分见方的

八宝膳粥02-28

原料：江米150克，红小豆75克，绿豆75克，小枣50克，莲子50克，桃仁50克，花生仁50克，栗子50克，食碱0.5克做法：　　1.将红小豆、绿豆洗净，分别放入两个小铝盆中，加清水，没过豆面4厘米

凤尾群翅02-28

原料：水发群翅1公斤，鹌鹑蛋12个,母鸡1只，猪肉750克，金华火腿250克，豆苗少许辅料：料酒40克，精盐5克，葱50克，姜50克，湿淀粉20克，清汤1公斤，酱油少许鸡油15克做法：　　1.汤锅

酥卷佛手02-28

原料：面粉150克，熟猪油50克，豆沙馅130克，金糕25克做法：　　1.用细罗将75克面粉筛过，加入35克熟猪油搓匀擦透，即成油酥面。用细罗将75克面粉筛过，加入15克熟猪油、50克清水，搓至纯

糖醋鱼卷02-28

原料：桂鱼一尾(约1.5公斤)，黄瓜1条(约150克) 辅料：料酒20克，精盐1.5克，白糖100克，醋70克，蕃茄酱10克，葱、姜末各10克湿玉米粉10克，鸡蛋清2个，花生油1公斤(约耗50克)，清汤250克

炝玉龙片02-28

原料：净草鱼肉250克辅料：精盐1克，料酒10克，香油10克，姜少许做法：　　1.用刀将净草鱼切成长宽各1寸、厚1分的片。姜用水洗干净，切成细丝。　　2.锅中注入清水，上火烧开，放入切好

肉末烧饼02-28

原料：发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克做法： 1.将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来

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