芜爆鲜贝

原料：
鲜贝250克,青瓜50克，香菜25克，鸡蛋清25克

辅料：
精盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜各适量

做法：
　　1.将青瓜切3分方叮将香菇去根、洗净、切寸段。将葱姜切细丝。
　　2.将鲜贝放容器内，加蛋清、绍酒、精盐、淀粉搅拌上浆。
　　3.将精盐、绍酒、胡椒粉、上汤、淀粉对成汁。
　　4.炒锅上火，加油烧热，下鲜贝略爆一下，再下入青瓜丁略滑，倒入漏勺腔油。再将鲜贝倒入锅中，倒入对成的汁速炒，放香菜翻炒即可出锅。