干煸牛肉丝

原料：
牛肉250克,冬笋尖100克

辅料：
干辣椒5克，葱、姜各5克，精盐、绍酒、白糖、淀粉、酱油、胡椒粉、油各适量

做法：
　　1.将牛肉切2寸长丝，用淀粉、酱油浆过。将笋尖切寸半长丝。将干辣椒、葱姜均切丝。
　　2.炒锅上火加油，下牛肉丝划透，捞出，再炸至枣红色，待水分大部出尽时倒出。
　　3.锅留油，放干辣椒煸炒出香味，下葱姜丝煸炒，再放笋丝炒透后，下牛肉丝翻匀，烹酒，加酱油、白糖，炒至吐油时，撒入胡椒粉，略拌出锅。