三鲜鸭舌

原料：
鸭舌150克,水发玉兰片25克，水发香菇15克，熟火腿25克

辅料：
料酒15克，精盐1.5克，酱油10克，葱、姜末各少许，清汤150克，湿玉米粉10克，鸡油10克，熟猪油25克

做法：
　　1.用清水将鸭舌洗净，放入锅中，注入清水，上火煮熟，捞出后放入清水中过凉，除去软骨，用刀切成两半。
　　2.汤锅中注入开水，放入香菇、玉兰片氽一遍捞出，同火腿一起切成小菱形片。
　　3.锅中注入熟猪油，下入葱姜末略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐酱油、放入鸭舌、香菇片、玉兰片、火腿片，上火烧2分钟左右。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，即可出锅。