兰花豆干

原料：
白豆腐干250克

辅料：
葱姜、大料、糖、绍酒、精盐各适量，上汤1公斤

做法：
　　1.先将豆腐干温油炸一下，再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段，姜拍破。　　2.坐炒锅，加油，炸豆腐干成金黄色，捞出控油。　　3.炒锅留底油，煸炒葱姜、大料出香味，下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干，大火烧开后小火煨透，收干汤汁，淋上香油，出锅晾凉，改刀装盘。