鸡丝汤面02-28

原料： 面粉250克，鸡蛋2个，熟鸡脯肉250克，豆苗汁少许，清汤750克，精盐1.5克料酒5克 做法： 　　1.在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀，盖上湿布饧10分钟，用擀面棍擀成厚1分的长方形薄片，

红烧鱼骨02-28

原料： 鱼骨150克,油菜心两棵 辅料： 料酒15克，精盐1.5克，酱油10克，清汤150克，湿玉米粉10克，鸡油10克 做法： 　　1.用水将鱼骨洗净泥沙，放入盆中，注入开水，浸泡2小时左右，原盆上屉蒸

凤脯珍珠02-28

原料： 鸡脯肉750克，水发干贝50克,鲜豌豆50克，鸡蛋清5个 辅料： 料酒15克，精盐2克，清汤500克，湿玉米粉35克，熟猪油500克(约耗40克)，鸡油10克 做法： 　　1.用水将鸡脯肉洗净，片去皮筋

干烧冬笋02-28

原料： 冬笋200克,水发香菇50克，马蹄4个，胡萝卜25克 辅料： 料酒10克，精盐1.5克，豆瓣酱5克，白糖10克，酱油少许，清汤200克，鸡油10克，花生油250克(约耗20克)，葱姜末少许 做法： 　　

鸳鸯哺乳02-28

原料： 鸡蛋7个，鸽蛋5个,瘦猪肉末150克，虾茸100克，马蹄5个，青豆20粒，水发发菜5克，熟火腿末油菜末各2.5克 辅料： 料酒15克，精盐1.5克，酱油10克，葱姜末少许，清汤200克，鸡油10克，面

百鸟还巢02-28

原料： 鹌鹑12只，鹌鹑蛋20个,土豆1.5公斤，鸡蛋2个，水发香菇50克，水发玉兰片25克，熟火腿25克 辅料： 精盐3克，料酒20克，湿玉米粉10克，花生油1公斤(约耗50克)，五香料少许酱油25克，鸡油

卧龙戏珠02-28

原料： 水发海参250克，鸽蛋6个 辅料： 料酒20克，精盐1.5克，酱油15克，清汤150克，葱50克，湿玉米粉15克，花生油150克(约耗20克)，鸡油40克 做法： 　　1.用水将海参洗净泥沙，竖着切成两

如意乌龙02-28

原料： 水发海参4个(约500克),鱼茸75克，熟火腿50克 辅料： 料酒15克，精盐2克，酱油10克，鸡蛋清2个，清汤250克，湿玉米粉15克，面粉少许，葱油35克 做法： 　　1.锅中注入清水，上火烧开，

金狮绣球02-28

原料： 干贝150克，鱼茸50克,水发香菇100克，油菜心8棵，熟火腿末、发菜各25克 辅料： 料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清1个，清汤350克，湿玉米粉15克，鸡油40克 做法： 　　1.用清水将干贝洗净

凤眼秋波02-28

原料： 鸽蛋12个，面包100克,鱼茸50克，鸡蛋1个 辅料： 料酒10克，精盐1.5克，玉米粉5克，鸡油10克，花生油500克(约耗40克) 做法： 　　1.锅中注入清水，放入鸽蛋，在火上煮熟捞出，剥去皮，

杏仁豆腐202-28

原料： 杏仁100克，冻粉15克，白糖750克，樱桃10个 做法： 　　1.将杏仁去皮，加入250克清水，磨成浆。 　　2.将冻粉放容器内，用清水泡开洗净，再放入锅中，加入500克清水，上火化开，晾到不

糖醋荷藕02-28

原料： 鲜藕500克 辅料： 白糖100克，醋精5克，桂花酱25克 做法： 将藕去皮切片，开水氽透，凉水过凉后滤干水，装入瓷钵中。将糖、醋精、桂花酱调匀，浇淋于藕上拌匀后，腌制24小时即可装盘

金屋藏娇02-28

原料： 水燕窝50克,水竹荪身10条 辅料： 上汤500克，精盐、绍酒、水淀粉、鸡油各少许 做法： 　　1.将燕窝放入瓷体，添上汤，上笼蒸20分钟。起锅上火，加入上汤，放入洗净的水竹荪，加精盐、

翡翠银耳02-28

原料： 干银耳15克,鸡茸100克，油菜叶150克 辅料： 料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，清汤250克，湿玉米粉10克，熟猪油10克鸡油10克 做法： 　　1.将银耳放在无油的瓷器内，注入凉水浸泡1小

喜鹊登枝02-28

原料： 蟹肉400克,发菜25克，牛肉30克，胡萝卜一根，金糕50克，蛋黄糕、松花蛋的蛋清各10克 辅料： 精盐1克，香油10克，卤汤1公斤，花生油500克(约耗10克) 做法： 　　1.用清水将牛肉洗去血

油攒大虾02-28

原料： 对虾12个,清汤250克，蛋清4个，水发香菇25克，水发玉兰片25克，火腿50克，豆苗两棵 辅料： 白糖15克，料酒15克，鸡油10克，熟猪油150克，精盐少许，面粉25克，干玉米粉25克 做法： 　

茸鸡待哺02-28

原料： 酥皮面160克，豆沙馅100克，鸡蛋黄150克，黑芝麻、糖水少许 做法： 　　1.将鸡蛋黄放在容器中，用尺板打散，起油锅置中火上，待油温三成热时，徐徐倒入鸡蛋液，同时用长筷子顺着一个方

鸡油香菇02-28

原料： 香菇125克,水发玉兰片25克 辅料： 料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，葱姜末共2.5克，清汤300克，熟猪油25克，鸡油10克 做法： 　　1.将香菇放入盆中，注入清水，浸泡1小时左右，剪

鹦鹉莴笋02-28

原料： 莴笋750克,金糕50克，油焖香菇2个，蛋黄糕5克，罐头桔子50克，黄瓜皮50克 辅料： 精盐0.5克，花椒油10克 做法： 　　1.用小刀将黄瓜皮刻成鹦鹉的嘴和爪子；用剪刀将香菇剪成直径3分的

芝麻锅炸02-28

原料： 鸡蛋3个，生芝麻50克 辅料： 白糖50克，干玉米粉100克，面粉50克，花生油500克(约耗30克) 做法： 　　1.将鸡蛋打在小盆中，放入面粉、75克玉米粉、200克清水，搅拌成鸡蛋稀糊将25克玉

芜爆鲜贝02-28

原料： 鲜贝250克,青瓜50克，香菜25克，鸡蛋清25克 辅料： 精盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜各适量 做法： 　　1.将青瓜切3分方叮将香菇去根、洗净、切寸段。将葱姜切细丝。 　　2.将鲜贝放

口蘑鹿肉02-28

原料： 鲜鹿肉1公斤,.水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克 辅料： 葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克 做法： 　　1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用

琵琶大虾02-28

原料： 对虾12个,虾茸100克，鸡蛋4个，火腿150克，黄瓜皮100克，生菜叶100克，面包渣100克 辅料： 料酒10克，干玉米粉50克，精盐少许，花生油1公斤(约耗75克) 做法： 　　1.将对虾去头、皮肠

长春羹02-28

原料： 鲜鹿冲1个，牛鞭1个,水发干贝50克，水发大海米50克，水发香菇50克，母鸡半只，瘦猪肉500克，罐头鲜蘑150克 辅料： 料酒25克，精盐2克，酱油15克，胡椒粉1.5克，湿玉米粉25克，葱25克，

干煸牛肉丝02-28

原料： 牛肉250克,冬笋尖100克 辅料： 干辣椒5克，葱、姜各5克，精盐、绍酒、白糖、淀粉、酱油、胡椒粉、油各适量 做法： 　　1.将牛肉切2寸长丝，用淀粉、酱油浆过。将笋尖切寸半长丝。将干