松鼠鳜鱼05-08

　　是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。一般以清蒸或红烧为主，厨师用鳜鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋

天目笋干04-17

　　浙江临安的天目山区，素有江南竹乡之称。著名的天目笋干，主要是以石竹的鲜笋焙制而成，早在四百年前，就闻名于世。天目笋干主要有五个品种，比较粗壮而柔软的，称为“肥挺”，细而长的称为

松子糕04-17

　　松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的，有100多年生产历史，制品粉质细腻，柔软可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。原料配方：三机白糯米1千克白砂糖1千克松子仁150克麻油少量制作

绍式大夹沙04-17

　　 原料配方： 皮面：特制粉16千克精炼猪油12千克饴糖2千克油酥：特制粉12千克精炼猪油6.6千克馅料：豆沙(桃沙)47千克糖渍板油8千克糖渍桂花500克，松子仁3200颗制作方法： 1.和面；将精炼猪油

桂花香糕04-17

　　 原料配方：甲白粳米100千克白砂糖28～32千克糖渍桂花500克香料500克 制作方法： 1.淘米：把米放入米斗，放入八成满为宜，转动1～1.5分钟，倒入竹箩内。2.摊米吸水：米经淘洗历干，倒入篮内

肉皮子馄饨04-17

　　为沿海渔区传统风味小吃。猪腿肉及荸荠剁成末，与绍酒、味精、白糖、盐、葱花调成馅心，包入鱼肉皮子内，入笼蒸熟，入沸水中略煮，连汤装入碗中，撒以葱花、猪油、米醋、味精而成。鱼肉皮透

洋钱饼04-17

　　洋钱饼是宁式糕点的传统产品，清朝已有生产，形如银元，片薄，芝麻足，人口香甜、松脆。原料配方： 熟面粉23千克白糖粉12.5千克棉油6千克糖桂花1千克漂麻11千克碳酸氢钠适量制作方法： 1.拌

宁式吉饼04-17

原料配方：皮料：标准粉20千克饴糖15千克棉油1.5千克碳酸氢钠200克芝麻适量馅料：熟面粉7.5千克砂糖10千克桔饼1千克桂花500克制作方法： 1.和皮面：面粉过筛，放入饴糖、油、碳酸氢钠，拌和成团

松仁糕04-17

松仁糕是宁式糕点的名点，因馅内配有松子仁而得名。原料配方： 底面料：片粉5.5千克白提糖5.5千克馅心：片粉10.5千克白糖粉18千克熟面粉6.5千克桂花500克松子仁500克熟绵油1千克制作方法： 1.

黑麻酥04-17

　　黑麻酥又名芝麻夹心糕，历史较久，除作糕点食用外，还可以作汤团(圆子)馅料使用，因此，与浙东名产宁波汤团同享盛誉。原料配方：黑芝麻屑25公斤潮糖37.5公斤熟面粉7.5公斤瓜子仁1公斤黄桂花

宁式苔菜月饼04-17

　　苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼，饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味。原料配方： 皮料：特制粉6千克标准粉5千克棉油3千克饴糖1千克油酥：特制粉

宁式百果糕04-17

　　百果糕属宁式初夏季节的时令糕点之一，采用糯为粉、白糖粉及多种果仁制成，味香甜滋润。原料配方：糯米粉2.5千克白糖粉5.5千克核桃仁200克红绿瓜(着色的瓜糖)300克瓜子仁100克熟麻油100克制

蜂糕04-17

　　蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒酿浆发酵后蒸制而成的。品质松软有弹性，含水分稍高，有酒香味，宜新鲜食用。是宁式夏季糕点中的特色品种。原料配方： 糕料：精白粉20公斤粳米2.4公斤糯米4.8公斤

宁式苔生片04-17

　　宁式片糕有几百年生产历史。苔生片是宁式片糕的代表品种之一。不少片糕生产季节较强，而苔生片却可长年生产，产品具有香、松、脆和苔菜咸鲜味等特点，深受群众欢迎。原料配方： 片粉22千克糖

猪油汤团04-17

　　猪油汤团是浙江宁波最负盛名的小吃。正宗的汤团皮薄能见馅心，糯不粘齿，油润甜香，深受大众的喜爱。在猪油汤团中，最著名的应属“缸阿狗汤团”了。 　　早在40年代，在宁波城隍庙内有一个小

宁波腊鸭04-17

　　宁波腊鸭是浙江省传统特产之一，已有五六十年历史。原料配方：鸭坯100克食盐3～3.5千克花椒100克硝酸钠25克香料粉30克制作方法： 1.选料：选肥大的健康活鸭，集中饲养10天，催肥后，选取每只

陡门头灯盏糕04-17

　　清光绪年间，温州人陈大海，陈碎海兄弟俩，在东门陡门头卖灯盏糕。他们讲质量，做牌子，用料考究。所制灯盏糕，外皮脆松，肉馅爽口。美味好吃，名声大振，称之谓陡门头灯盏糕。－

蜜仁糕04-17

　　 原料配方： 面料：炒糯米粉20.3千克白砂糖20.2千克绵白糖9.2千克米粉4.8千克馅料(夹心)：炒糯米粉20.2千克白砂糖20.2千克制作方法： 1.制夹心：将炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水，经多次卷折折

芝麻螺04-17

　　第一次到舟山，还是因为到了普陀，梵山胜地的景致让我迷而忘归，浪屿潮声更消弥了火一样的烈日，然而最让我衷情的却是夜晚的时候，坐在沙岸边的排档，渔村小楼的路旁，就着岸上和海里点点遥

西湖桂花藕粉04-17

　　以杭州名产西湖藕粉为主，配以白糖、糖桂花、玫瑰花瓣等原料调制而成。熟藕粉呈咖啡色，晶莹透明，具有桂花及玫瑰花多种香味、颜色，甜润可口。－

矮人松糕04-17

　　抗日战争后期，温州人谷进芳在五马口经营松糕，边炊边卖，用料考究，制作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。因其人个子矮，遂以矮人松糕出名。－

礼品蛋糕04-17

　　温州市上的礼品大蛋糕，在造型艺术和图案设计上，力求迎合不同层次的喜爱。少年儿童生日蛋糕，常用奶油堆上唐老鸭、米老鼠、十二生肖等生动的形象；老人做寿蛋糕有高至九层者，层层有不同的

瓯江凤尾鱼04-17

　　每逢春末夏初，梅雨细细，薄雾蒙蒙，来自浅海的凤尾鱼，溯江而上，雌雄群集于瓯江下游的江面上产卵繁殖，这便形成一年一度的瓯江凤尾鱼渔讯。　　凤尾鱼营养丰富，肉质醇厚，细嫩鲜美，含有

大荆冬米糖04-17

　　上白糯米炊熟晒干，粒粒晶莹，爆成米，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型，撒上桂花，稍凉切成小长方块。香甜桦脆，老少咸宜。因炊晒糯米多选在阳光不强、气候干燥和冬季，故称“冬米

山楂糕04-17

　　取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板，切成棱形或扁方块出售。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。温州以五味和老店的山楂糕最为有名，该店为求新鲜，每批产量以一两天售完为