绿波廊船点04-16

　　集各类特色点心于一处，配套点心有圆子、粽子、春卷、眉毛酥、素菜包、小笼包、鸡血汤、酒酿百果圆子等；馅心有鲜肉、虾仁、三丝、豆沙、枣泥、百果、玫瑰等；制作成枇杷、核桃、苹果、桔子

油墩子04-16

　　油墩子是将调稀的面糊，用勺舀少许倒入既定的椭圆形铁模勺中，随即放上带有葱花和盐的萝卜丝，再复以面糊，举勺下入油锅永，永至呈现黄褐色时取出，凉透可食，脆香有味。上海街头时见这种小

桂花白糖甜菜条04-16

　　甜菜条，色黄亮鲜艳，条形均匀，酱香浓郁，脆嫩鲜甜，咸度适口，带桂花香味。产品质量稳定，很受欢迎。　　原料采用洋种大头菜，质脆嫩，纤维较少，水分多，有甜味，无麻辣性，加工收购时间

猪头方肉04-16

　　猪头方肉始产于上海，亦称“五香猪头方肉”，有近30年历史，系仿照西式火腿的原理，并利用西式火腿的模型而创造的一个新品种，所不同的是以猪头肉为原料，成品每只重约3.5千克，价廉物美，改

干贝汤包04-16

　　汤汁香浓郁～完全强调汤汁的上海汤包，以干贝等材料熬汤底，并选用上等里肌肉作为汤包內馅，入口一咬即可闻到浓郁的香味，汤汁湧湧自包子內流出。而外皮既Q又薄，相当过瘾。店名：晶晶上海小

蒸拌冷面04-16

　　原料配方：小宽面条150克绿头芽20克酱姜丝30克芝麻酱10克红酱油20克辣油15克醋30克麻油7.5克花生油12.5克白糖、味精少许制作方法：1.将面条拌松用大火沸水蒸到色泽嫩白(约10分钟)出笼，用电

萝卜丝油墩子04-16

　　 原料配方： 面粉2.5千克白萝卜3.75千克河虾100只发酵粉10克精盐110克花生油2.5千克(约耗1千克)葱花50克味精少许制作方法： 1.将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷

独品04-16

　　吃法国菜的地方，长得像一个酒吧。这边的菜不多,倒是酒多.我的菜谱是当天例汤?? 蔬菜浓汤。前菜：鹅肝酱、鲜贝肉卷，主菜：野菇蜗牛、酒烩牛肉，西班牙98年红酒一 瓶。汤的味道一般，洒上黑

上海白肚04-16

　　 原料配方：猪肚100公斤，葱0.6公斤，姜0.4公斤，桂皮0.1公斤，茴香0.1公斤，黄酒1.5公斤，精盐3公斤，砂糖0.5公斤，味精少量制作方法： 1.原料：收拾干净的猪肚，擦上食盐，边擦边揉，洗清

上海蜜汁小肉04-16

　　上海蜜汁小肉、小排、大排、软排的成品为褐色，光泽发亮，卤汁稠浓，容易粘脂，鲜美可口，略带咸味。原料配方：原料100公斤盐2公斤酱油3公斤黄酒2公斤白砂糖5公斤味精150克五香粉100克红米粉

油煎八宝饭04-16

　　 主料：糯米300克。配料：去核大枣、通芯莲籽、熟苡仁米、冬瓜蜜饯、发菠萝干、红绿丝各50克，豆沙100克。桔饼、桂圆、水调料：白糖150克，熟猪油80克。制法：（1）将上述配料中的前8种加工

榆次灌肠04-16

　　榆次灌肠，历史悠久。在民国初年，榆次市场上经营灌肠者较多，但以大乘寺街范臭小家是祖传的灌肠经营者。清朝时，范臭小从小随父范庆林学做灌肠，民国25年后，其子范二毛又继承其业，后又传

雪花糕04-16

　　“雪花糕”是清朝末年，是榆次龙庙街的一名称“金儿”的人所经营过的，江米面制作的一种风味甜食。因其用特制的小木甑蒸制而成，故又称“甑子糕”。 　　据老年人回忆，当时，只要听到“金儿

蟹壳黄04-16

　　用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，

海棠糕04-16

　　海棠糕是沪上著名传统名点，系用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花，色呈紫酱红，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳，同苏州“梅花糕”一样，同为一道具悠久历史的花色点心，深受大众的

奶油五香豆04-16

　　奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。－

蝴蝶面04-16

　　蝴蝶面在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉。　　具体制法：将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽

城隍庙梨膏糖04-16

　　相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。 　　系

上海蛋塔地图04-16

　　蛋挞在粤式餐厅或茶餐厅里是最常见的一道点心。面包店里也常可发现它的身影。这段时间吃了以下地区面包店的蛋挞，同时汇总比较了各家价格及味道供喜欢蛋挞人士参考： 华山路： 　　香特利：

上海锅贴04-16

　　 原料： 　　面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克。做法： 　　１、面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；肉

鲜肉猫耳朵04-16

　　传统的猫耳朵是用凉水和面制成猫耳朵形疙瘩，用鸡丁、肉丁等作配料，带汤食用。上海乔家栅的猫耳朵独创一格，用手□面皮，包入肉馅或豆沙，油汆而成，风味特异。－

小绍兴鸡粥04-16

　　小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”

三鲜小馄饨04-16

　　好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄

上海馄饨汤04-16

　　 原料： 　　馅心用鲜嫩的猪、禽肉浆及虾仁三种原料混合拌制而成，馄饨皮若干。做法： 　　１、将馄饨薄皮包馅； 　　２、煮成熟后，装在鲜美汤汁碗中半沉半浮皮薄而隐约可见肉馅。汤料由虾

擂沙圆04-16

　　糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯