田螺汤(图文)

　　是把田螺泡在水里吐出淤泥洗净后，放入冲黄酱和辣酱炖的一种汤。

　　材料:

　　天螺1杯，大酱5大勺，辣椒酱2大勺，露葵150g，韭菜250g，辣椒面 1小勺，面粉2大勺，切好的葱1/2大勺，捣好的蒜1/2大勺。

　　做法

　　(1) 把天螺泡5小时左右，吐出来泥后洗净捞取，用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

　　(2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱、辣椒酱再煮。

　　(3) 放以3cm大小切的韭菜、露葵、切成丝的葱放进去煮熟。

　　(4) 煮一会而，在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。

　　(5) 放辣椒面、切好的葱、捣好的蒜。