香茅椰汁鸡

　　材料：光鸡半只（重12两，约480克）香茅1枝，干葱头8粒，薯仔2个，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。

　　腌料：盐3/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许。

　　调味料：盐、糖各1茶匙。

　　做法：

　　1.光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。

　　2.香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。

　　3.烧热3汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火文约15-20分钟至鸡熟。

　　心得：

　　香茅多用于东南亚菜式，配合椰汁煮鸡更增香味，是一款佐饭好菜。