鸡精和味精吃哪个食品更健康

    味精和鸡精都是调味品，但很多人只对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。

    其实，味精也是纯粮食制成的产品，我们现在食用的鸡精当中也含有一定分量的味精，因此鸡精与味精差不多。味精本身还是一种氨基酸，对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。

    应该注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。具体做法，可在烹调过程中先放日常盐量的一半，然后放鸡精，若咸度适中，就不需再加盐了。如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能已经过量了，会不利于健康。鸡精还不可长时间加热，因为当中含有的核苷酸成分，在长时间高温的条件下容易发生分解。因此，鸡精最好在烹饪结束后，起锅的时候再放。核苷酸的代谢产物是尿酸，这种物质会加重痛风病人的病情，所以，痛风患者应该少吃或不吃鸡精。