泡雪里蕻04-03

≮美食原料≯雪里蕻200克，一等老盐水1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干革命红辣椒50克，香料包（花椒、苹果、大料、姜片）用纱布包好。≮美食做法≯1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净，

什锦泡菜04-03

≮美食原料≯圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。≮美食做法≯将泡菜坛消毒

泡糖蒜04-03

≮美食原料≯鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。≮美食做法≯1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往

泡五香辣味蒜04-03

≮美食原料≯新鲜大蒜2000克，盐水1500克，盐400克，干红辣椒30克，白酒30克，红糖30克，香料包、（花椒、大料、苹果、姜片）各少许用纱布包好。≮美食做法≯1、将蒜去皮，洗净用盐、酒，拌匀放

泡洋姜04-03

≮美食原料≯洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。≮美食做法≯1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，

泡嫩姜04-03

≮美食原料≯嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。≮美食做法≯1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。

泡辣椒04-03

≮美食原料≯尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。≮美食做法≯将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透

糖醋黄瓜04-03

≮美食原料≯嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。≮美食做法≯将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

泡五香黄瓜04-03

≮美食原料≯鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。≮美食做法≯1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；2、将凉开水、盐、

泡酸辣萝卜04-03

≮美食原料≯青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。≮美食做法≯1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒

泡萝卜条04-03

≮美食原料≯鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。≮美食做法≯1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；2、

泡子姜04-03

≮美食原料≯新鲜子姜2500克，一等老盐水2500克，鲜小红辣椒150克，食盐120克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。≮美食做法≯1、先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天

泡什锦菜04-03

≮美食原料≯大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克

四川泡辣椒04-03

≮美食原料≯尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。≮美食做法≯1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾

五香辣萝卜皮04-03

≮美食原料≯萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。≮美食做法≯将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

五香海带丝04-03

≮美食原料≯海带4000克，盐100克，味精10克，酱油700克，五香粉30克，白糖200克，酒40克，姜10克。≮美食做法≯1、将海带洗净，切成丝，下锅用沸水煮20分钟后，捞出，再用清水清洗，而后晒干；

糖醋蒜薹04-03

≮美食原料≯鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。≮美食做法≯1、先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；2、取一净坛子，放进蒜薹，然后放进

泡芹菜04-03

≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红

泡四季豆04-03

≮美食原料≯鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。≮美食做法≯1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；2、将四季豆择去老筋洗净

泡豆角04-03

≮美食原料≯鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。≮美食做法≯1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；2、将

腌圆白菜04-03

≮美食原料≯圆白菜5000克，盐500克。≮美食做法≯1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上

腊八蒜04-03

≮美食原料≯大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。≮美食做法≯1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于