老坛子凤爪04-03

做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就

台湾泡菜04-03

材料:圆白菜1/2颗、盐适量 调味酱料: 糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯、一次性纸杯 做法: 1.圆白菜洗净后用手撕小块 2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味

酱八宝菜04-03

≮美食原料≯黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。≮美食做法≯将以上

酱油花生04-03

≮美食原料≯新鲜花生米500克，优质酱油250克。≮美食做法≯1、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然

酱蒜薹04-03

≮美食原料≯鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。≮美食做法≯1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；2、将蒜薹捞出

酱黄瓜04-03

≮美食原料≯鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。≮美食做法≯1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞

红辣大头菜04-03

≮美食原料≯咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。≮美食做法≯1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中

五香花色萝卜丝04-03

≮美食原料≯青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。 ≮美食做法≯1、将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米

酱莴笋04-03

≮美食原料≯肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。≮美食做法≯1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新

酱辣黄瓜04-03

≮美食原料≯腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。≮美食做法≯1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸

酱萝卜04-03

≮美食原料≯新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。≮美食做法≯1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；2、倒掉缸内

五香萝卜干04-03

≮美食原料≯白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。≮美食做法≯1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；2、将

腌五香辣椒04-03

≮美食原料≯辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。≮美食做法≯将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

腌糖蒜04-03

≮美食原料≯鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。≮美食做法≯1、将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天 要翻一次缸，腌到第四天捞

怪味萝卜丝04-03

≮美食原料≯萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。≮美食做法≯1、将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝

腌酸辣萝卜干04-03

≮美食原料≯白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。≮美食做法≯1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.

腌西红柿04-03

≮美食原料≯西红柿2000克，盐1000克。≮美食做法≯1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏

酸白菜04-03

≮美食原料≯白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。≮美食做法≯将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

腌朝鲜辣白菜04-03

≮美食原料≯白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。≮美食做法≯1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；2、将大蒜去

酸甜莲藕04-03

≮美食原料≯鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开 300克，盐300克，生姜10克，八角6克。≮美食做法≯1、将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；2、将其它调料放入沸水锅中（加水2

腌糖醋蒜头04-03

≮美食原料≯鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。≮美食做法≯1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3

腌辣韭菜花04-03

≮美食原料≯韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。≮美食做法≯将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。≮美食特色≯咸、香、鲜、辣。

泡笋条04-03

≮美食原料≯莴笋1000克，老盐水700克，红糖5克，食盐10克，干红椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1个。≮美食做法≯1、将莴笋去叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干表

泡辣茄条04-03

≮美食原料≯大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。≮美食做法≯将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄

泡菜花04-03

≮美食原料≯新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。（花椒、大料、姜片）≮美食做法≯1、将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水