麻辣肉丝04-03

·配　　料: 熟猪肚五两 醋二钱 葱二钱 花椒粉一钱 姜二钱 味精二分 腌红辣椒两只 辣椒油三钱 酱油三钱 芝麻油二钱 白糖一钱 ·操　　作: 1.选用煮至七成熟的猪肚切成粗丝。葱、姜、红辣椒也切

凉拌耳丝04-03

·配　　料: 〖主料〗：猪耳朵1对〖辅料〗：香菜2棵，蒜苗1棵〖调料/腌料〗：（a）葱1根，姜2片，酒1大匙　 （b）沙茶酱、酱油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙·操　　作: (1) 猪耳朵用小刀刮干净

茄汁芹菜04-03

·配　　料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操　　作: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐

凉拌胡萝卜04-03

·配　　料: 胡萝卜150 克，绿豆芽200 克，大葱50 克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量 ·特　　色：特点：脆爽鲜嫩。功效：凉肝明目 ·操　　作: 1.胡萝卜、大葱去皮切成细丝；绿豆芽去根洗

椒丝苦瓜条04-03

［原料］苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 ［做法］ 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净

乱拌辣白菜04-03

材料:辣白菜、小黄瓜。 调味酱料: 香油1小匙、芝麻(押碎)1小匙。 做法: 1.辣白菜切细丝 2.小黄瓜洗净搓丝 3.最后所有材料加入调味料拌匀，即可 (冷藏后风味更佳) 可以用生菜加点韩式辣酱

辣拌小黄瓜瘦肉片04-03

材料:五花肉 (或三层肉)、小黄瓜、辣椒。 调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、香油1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、芝麻(押碎)1小匙 做法: 1.整块肉放入滚水中煮至熟，等肉降温后在切薄片，备用 2.小

醋拌章鱼海带芽04-03

材料:小章鱼、海带芽、红辣椒、葱白。 调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙酱料的份量可依情况增加! 做法: 1.小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫

柠檬黄瓜豆丝04-03

材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜　 柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙 做法: 1.小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝，香菜切碎 2.豆干丝放入滚水中烫一下即可捞

香菜拌圆白菜04-03

材料:圆白菜、香菜、辣椒 调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加! 做法: 1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用 2.圆白菜洗净后用手

炝海带丝04-03

·配　　料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 ·操　　作: Www.zpcai.com 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后

凉拌海蜇头04-03

·配　　料: 海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克 ·特　　色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁) ·操　　作: 1.选用隔年腌制的海蜇头，洗

醋拌海带丝04-03

·配　　料: 海带、红辣椒、葱白 ·调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙 酱料的份量可依海带的量增加 ·操　　作: 1.将海带洗净后切小段，并放入锅

凉拌金针菇04-03

·配　　料: 金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 ·操　　作: 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 2.然后油锅烧热

海米拌黄瓜04-03

·配　　料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分 ·特　　色：墨绿香脆，夹有海味 ·操　　作: 1、选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分

拌葱头04-03

·配　　料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 ·操　　作: 1、将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块； 2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、

凉拌三丝04-03

·配　　料: 粉丝（干）40克 小黄瓜3条 火腿（切薄片）4片 蛋1个 盐少许 沙拉油、番茄、香菜适量调味料：高汤、醋各4大勺 酱油3大勺 砂糖、芝麻油各1大勺 ·特　　色：清淡爽口,香辣清鲜 ·操　

夫妻肺片04-03

·配　　料: 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 ·特　　色：五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻

蒜泥白肉04-03

·配　　料: 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 ·操　　作: 猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长

泡菜肉酱拌豆腐04-03

·配　　料: 北豆腐 猪肉馅、泡菜、咸萝卜、茼蒿叶、小葱 盐、酱油、鸡精、料酒、香油、熟芝麻 ·特　　色：酱香浓郁，营养丰富 ·操　　作: 1、将咸萝卜切成小丁，小葱切末，茼蒿切段，泡菜切

海鲜拌甜椒04-03

·配　　料: 中卷墨鱼1只，虾仁110克、蟹腿肉110克、鲜贝110克、三色甜椒各1/2个。辅料：A.料酒两大匙、盐1大匙。B.糖1/2大匙、盐1/2小匙、柠檬汁1大匙、橄榄油4大匙 ·操　　作: 1.墨鱼切圆圈

崂山水腌萝卜条04-03

·配　　料: 白萝卜、崂山水（没有可用清水代替）、红辣椒盐、鸡精、糖、酱油、八角 ·特　　色：美味香脆。 ·操　　作:1. 将白萝卜洗净切成条； 2. 倒入崂山水，加入红辣椒、八角、糖、盐、鸡

鸡蛋豌豆色拉04-03

·配　　料: 鸡蛋500克，鲜豌豆250克，葱头75克，生菜叶100克，马乃司100克，奶油75克，精盐适量，胡椒粉、碱少许。 ·操　　作: 1、水烧开，放入鲜豌豆，投入碱，煮沸后撇去浮皮，再次煮沸，取

花生冻豆腐04-03

·配　　料: 花生仁10两清水6碗再来米2两太白米粉1两 ·操　　作: １．花生仁泡水10小时，沥干备用。 ２．花生仁加6碗清水，以果汁机打匀后，以滤网滤掉豆渣即成花生浆。３．先取一半的花生浆倒

凉拌油豆腐04-03

·配　　料: 三角形油豆腐100克大蒜2瓣 香菜20克·调味料A料：酱油膏1大匙·操　　作: 1.香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加