低度陈年白酒要慎喝

作者：　时间：2008-05-18　来源：

　　“陈年佳酿”正被越来越多的白酒企业当作酒类产品的大“卖点”。街头巷尾、报刊电视上的广告中，宣称白酒存放多少年之久的广告随处可寻，似乎白酒存放的时间越长、酒味越香、口感越好。酒类专家认为，“越陈越香”并不适用于低度白酒。

　　中国食品发酵工业研究所检测部的高级工程师胡国栋说，越陈越香的传统观念用在低度白酒的保存上并不合适。白酒淳冽的香味和口感主要来自于酒酯类物质，而低度白酒中的酒酯类物质会随着时间的延长而水解，口味甚至会变得越来越寡淡。所以，低度陈年白酒要慎喝。